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A Importância de Conhecer o seu Café

Produzir alimentos é uma tarefa e tanto, de uma pequena a uma grande propriedade são muitos os desafios, plantar, colher, gerenciar equipe, comercializar, são algumas das questões que permanecem sempre na mente de quem produz. O lidar com a terra, com o solo, o cultivar, já é algo que por si só demanda muita energia e cada vez mais outras questões vão aparecendo e requerendo dos cafeicultores mais versatilidade


Hoje em dia entendemos que “apenas” produzir não é o suficiente, na cafeicultura, percebemos que por muito tempo o café produzido era entregue todo a uma cooperativa, e esta dizia para o produtor a qualidade do café que ele estava entregando e o valor atribuído àquela produção.

No entanto, situações como essas estão sendo cada vez mais questionadas, o produtor está buscando entender o café que produz para fugir das armadilhas que o mercado oferece.

Conhecer o café produzido é um fator determinante, pois os caminhos que hoje estamos acompanhando na cafeicultura deixam cada vez menos espaços para práticas que não agreguem transparência.


Muitas pessoas estão se especializando, tanto nas avaliações de qualidade, como também na busca por mercados que sejam mais atrativos. O produtor está cada vez mais familiarizado com todas as etapas que envolvem a cadeia produtiva, dessa forma, a tomada de decisões fica mais assertiva, já que conhecendo a qualidade que seu café a comercialização fica menos impositiva, podendo assim ampliar o seu nicho de mercados e consequentemente conseguindo negociar melhor a sua produção.

Cupping de cafés especiais
Analise sensorial de cafés feitas por Q-Graders

Vale lembrar que conhecer o que se está produzindo vai além do acesso a laudos técnicos sobre a qualidade, que claro, são importantíssimos, ainda mais se tratando da relevância em se ter o café avaliado também fora do local onde ele está depositado, isso é evidente, além do que, normalmente o local onde o café esta depositado é também o local que faz a comercialização, então é claro que outra opinião conta muito.


Ainda assim, quando falamos em conhecer temos que ir além. Conhecer o seu café significa entender as etapas pelas quais ele passa, é dominar os processos e saber qual funciona melhor para o objetivo que se esta buscando. Perguntas devem ser feitas como: Quais mercados quero explorar? Qual a qualidade que preciso para atender este ou aquele segmento? Como proceder no meu pós colheita para atingir determinado objetivo comercial? Esses questionamentos são feitos para direcionar suas estratégias e assim ter escolhas seja mais certeiras.


Portanto, o entendimento de que para se ter sucesso no cultivo do café não basta apenas produzi-lo é claro. É preciso produzir, inteirar-se do que se produz e entender como replicar ano a ano, para que o direcionamento da produção seja adequado, o mercado é muito abrangente e ter a clareza do café que se produz e que quer produzir dá abertura para que possamos explorar mercados de forma responsável agregando valor à produção e assim tendo maior rentabilidade.


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